ティンガ・デ・ポジョ（鶏肉のティンガ）のレシピ
ティンガ・デ・ポジョは鶏むね肉を使ったメキシコの家庭料理です。タコスやケサディージャの具として、またはトスターダに乗せて食べます。
味の決め手は完熟ハラペーニョの燻製チレ・チポトレ。簡単なのでぜひ作ってみてください。
画像：ティンガ・デ・ポジョ（鶏肉のティンガ）
材料
サラダ油 大さじ2
タマネギ 1個
熟したトマト 1個
トマトペースト 大さじ1
チレ・チポトレのアドボ漬け 1～2個
鶏むね肉 1枚
コンソメ 大さじ1
塩 少々
作り方
鶏むね肉の皮を取り、ゆでます。冷めたら細く裂いておきます。
トマト、トマトペースト、チレ・チポトレをミキサーにかけます。チレ・チポトレのアドボ（漬けてあるソース）も入れると、よりおいしくなります。
タマネギをスライスします。
フライパンに油を熱し、タマネギを炒めます。タマネギが透き通ったら、ミキサーの中身と鶏むね肉を加え、塩とコンソメで味を調えます。
余分な水分が飛ぶまで加熱します。
メキシコではトルティージャに包んでタコスにしたり、パリパリのトルティージャ、トスターダにのせて食べます。ごはんやパンにも合います。
お好みで、アボカドやパクチー、サワークリームを添えるとおいしいです。
チレ・チポトレは乾燥ハラペーニョの薫製で、アドボというソースに漬けて缶詰で売られています。通販で入手することができます。
画像：アドボ漬けチレ・チポトレの缶詰
（MEXICO457）
