サルピコン・デ・レスのレシピ

サルピコン・デ・レスは牛肉のサラダです。さわやかな酸味で、暑い時期にぴったりの一皿です。

画像：サルピコン・デ・レス（牛肉のサラダ）

材料（4人分）

牛バラ肉　300ｇ（ゆでて細く裂く）
レタス　1カップ（せん切り）
トマト　2個（さいの目に切る）
ラディッシュ　4個（粗みじん切り）
タマネギ　大さじ2（みじん切り）
オリーブオイル　小さじ4
リンゴ酢　大さじ1（米酢でも可）
乾燥オレガノ　小さじ1/2
顆粒コンソメ　小さじ1/2
生のパクチーの葉　2本分（みじん切り）
塩、黒コショウ　適量
アボカド　1/2個（5ミリ程度にスライス）
トルティージャ・チップス、トスターダスなど

作り方

牛バラ肉をゆで、冷めたら細く裂いておきます。

野菜をカットします。

ボールに、裂いた牛肉、レタス、トマト、ラディッシュ、タマネギを入れて混ぜます。

オリーブオイル、酢、オレガノ、コンソメ、パクチー、塩、黒コショウを入れて、よく混ぜます。

アボカドのスライスを飾ります。

食べるときは、トルティージャ・チップスやトスターダ（パリパリの丸いトルティージャ）に乗せて食べます。

瓶詰めの酢漬けハラペーニョを加えたり、ニンジン、インゲン、セロリ、グリーンピースなどを加えて変化を付けることもできます。

ポイント

牛肉をゆでるときに、玉ねぎ1/8個、ニンニク1かけ、鷹の爪1本を加えると風味が増します。

黒コショウは粗挽きがおすすめです。

ドレッシングに粒マスタードを少し加えてもおいしいです。

（MEXICO457）