ラハス・コン・ケソのレシピ
日本ではあまり知られていませんが、とてもおいしいメキシコ料理「ラハス・コン・ケソ」を紹介します。
ラハスは細長い短冊状のものを意味する言葉で、チレ・ポブラーノを細長く切って使うことが、名前の由来です。今回はチレ・ポブラーノのかわりに、ピーマンを使います。
トルティージャ・チップスとともにおつまみに、または鶏肉や魚のソテーの付け合わせに、ぜひ作ってみてください。
画像：簡単でおいしいメキシコ料理「ラハス・コン・ケソ」
材料（４人分）
ピーマン 4～5個
玉ねぎ 半分
コーン缶のコーン 1カップ
生クリーム 1/2カップ
クリームチーズ 50g位（kiri４個相当）
スライスチーズ 2枚（ピザ用チーズでも可）
コンソメ 小さじ1
黒コショウ 適量
バター ひとかけら
作り方
クリームチーズと生クリームを混ぜて練り合わせ、ペースト状にしておきます。
玉ねぎとピーマンを細切りにします。
フライパンにバターを熱し、中火で玉ねぎとピーマンを炒めます。
火が通ったら弱火にし、コーン、クリームチーズと生クリーム、スライスチーズを入れてよく絡めます。
コンソメ、黒コショウで味をととのえます。
（MEXICO457）
