ピカディージョのレシピ

画像：ピカディージョ（Mexican picadillo by Gravin mant / CC BY-SA 4.0）

材料

サラダ油　大さじ1.5
ひき肉　500g
玉ねぎのみじん切り　1/3カップ
ニンニク　2片
生の青唐辛子　1本（ピーマン1/2個で代用可。みじん切り）
さいの目に切ったジャガイモ　1.5カップ（約220g）
大きいトマト　2個（さいの目に切って約500g程度）
コンソメ　1個（または小さじ2）
パクチーのみじん切り　1/3カップ
塩コショウ　お好みの量

作り方

フライパンに油を熱し、ひき肉を炒めます。固まりのないように、つぶしながらよく炒めます（約8分）。

玉ねぎとニンニクを加え、玉ねぎが透き通るまで（1分くらい）炒め、さらに青唐辛子（またはピーマン）とジャガイモを加えます。ジャガイモが煮崩れない程度に柔らかくなるまで、炒めます。

トマトとコンソメを加え、混ぜながら加熱します。全体が混ざったらフタをして弱火にします。ジャガイモが完全に柔らかくなり、トマトの汁気にとろみがついてきたら、火を止めて塩コショウで味をととのえ、パクチーを混ぜ込んで出来上がりです。

メキシコではアロス・ロホ（トマト味のお米料理）とトルティージャを添えて、タコスにして食べます。チレ・チポトレをお持ちの方は、少し入れるととてもおいしくなります。

（メヒコエンミコシーナ）