パステル・デ・トレス・レチェス（3種のミルクのケーキ）
メキシコ人が大好きなパステル・デ・トレス・レチェス（3種のミルクのケーキ）は、コンデンスミルク、エバミルク、ホイップクリームの3種類のミルクを使用した甘く冷たいデザートです。
画像：パステル・デ・トレス・レチェス
パステル・デ・トレス・レチェスは、ふわふわのスポンジにミルクがかかっているのではなく、粗目の重いスポンジにありえない量のミルクをかけて吸わせるケーキです。むしろ大量の練乳の中にスポンジを入れた感じ。衝撃的な甘さですが、慣れるとおいしいです。
材料（4人分）
小麦粉 1カップ
加糖練乳 2カップ
無糖練乳（エバミルク） 1カップ
ベーキングパウダー 小さじ1
バター 1カップ
砂糖 1カップ
卵 3個
ホイップクリーム（加糖） 1/2カップ
作り方
高さが7～8センチの中くらいの大きさの型にバターを塗っておきます。
型の底に粉を振りかけておきます。
オーブンを200℃に温めておきます。
卵（全卵）を白っぽくなるまで泡立て、砂糖を加えてよく混ぜます。
別のボールに常温で柔らかくしたバターを入れ、小麦粉とベーキングパウダーをふるいながら加え、混ぜます。
混ざったら、泡立てた卵を入れて混ぜます。
型に入れ、オーブンで焼きます。フォークをさして、生地が付いてこなくなったら焼き上がりです。
常温で冷まします。
無糖練乳と加糖練乳を混ぜ、冷ましたスポンジの上から流しかけます。10分ほど待って、スポンジに練乳を吸わせます。
スポンジをホイップクリームでコーティングし、冷蔵庫でよく冷やします。
（キウィリモンより）
