マンゴーのパイのレシピ
夏のおもてなしデザートにぴったりのトロピカルなマンゴーのパイのレシピです。
画像：トロピカルなマンゴーのパイ
パイ生地の材料
マリービスケット 20枚（細かく砕く）
バター 1/2カップ（とかしバター用）
バター 小さじ1（パイ型に塗る分）
マンゴーゼリーの材料
マンゴーの果肉 2カップ（ペースト状またはみじん切り）
ゼラチン 20g
水 3/4カップ
砂糖 お好みで適量
メレンゲの材料
卵白 卵2個分
砂糖 1/2カップ
レモン汁 数滴
作り方
パイ生地の材料をすべてよく混ぜ、生地を作ります。生地をパイ型にかぶせ、強く押しつけます。
その後、200℃のオーブンで10分焼きます。生地は前日に焼いておくこともできます。
マンゴーゼリー用のゼラチンは、分量の水を加えてふやかしておきます。
その後、湯せんにかけて完全に溶かします。マンゴーの果肉に、お好みで砂糖を加え、溶かしたゼラチンを加えて混ぜます。
メレンゲ用の卵白は、つのが立つようによく泡立てた後、少しずつ砂糖を加えながら、さらに泡立てます。
最後にレモン汁を数滴加えます。
パイ生地にマンゴーゼリーを詰め、冷蔵庫で約1時間冷やして固めます。
固まったら、マンゴーゼリーの上にメレンゲを重ねます。メレンゲの表面にフォークなどで模様をつけます。
（メヒコデスコノシード）
