パン・デ・ムエルト（死者の日のパン）マスカルポーネ＆マーマレード入り
死者の日のパン「パン・デ・ムエルト」にマスカルポーネクリームとマーマレードをはさんだアレンジを紹介します。
画像：パン・デ・ムエルト（死者の日のパン）マスカルポーネ＆マーマレード入り
材料（4個分）
パン生地
強力粉 500g
砂糖 150g
塩 6g
ドライイースト 8g
卵 2個
牛乳（人肌程度に温めておく） 200ml
無塩バター（室温） 90g
オレンジの皮（すりおろし） 1〜2個分
仕上げ用
卵黄（塗るため） 適量
溶かしバター 適量
砂糖 適量
はさむクリーム
マスカルポーネチーズ 200g
生クリーム 100ml
砂糖 20g
オレンジマーマレード 適量
作り方
1. 生地をこねて寝かせる
ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れて混ぜ合わせます。
卵、牛乳、すりおろしたオレンジの皮を加えてよく混ぜます。
生地がひとまとまりになったら室温に戻したバターを加え、表面がなめらかで弾力が出るまでしっかりこねます。
丸めてボウルに入れ、乾燥を防ぎながら暖かい場所で約2倍の大きさになるまで一次発酵させます。
2. 成形・二次発酵
生地を4等分にします。各生地から少量ずつ取り分け、上の「骨パーツ（2本の交差用＋中央に乗せる丸い玉）」を作ります。
残りの生地を綺麗な丸型に丸め、水（または卵液）を薄く塗ってから骨パーツを上にのせます。
生地に濡れ布巾などをかぶせ、ひと回り大きくなるまで二次発酵させます。
3. 焼成・仕上げ
溶いた卵黄を表面にハケで塗り、180℃に予熱したオーブンで25〜30分焼きます。
焼き上がったら熱いうちに溶かしバターを塗り、表面全体に砂糖を振りかけてしっかり冷まします。
4. クリームを作ってはさむ
ボウルにマスカルポーネ、生クリーム、砂糖（20g）を入れ、氷水にあてながらツノが立つまでしっかりと泡立てます。
冷めたパンを横半分にスライスします。
下側の断面にマスカルポーネクリームをたっぷり塗り、その上にオレンジマーマレードを重ねて乗せます。
上側のパンをそっとかぶせたら完成です。
（MEXICO457）
