死者の日のパン「パン・デ・ムエルト」のレシピ
11月1日と2日は、日本のお盆にあたるメキシコの「死者の日」です。メキシコでは、故人のために、甘くおいしいパン「パン・デ・ムエルト」を焼く習慣があります。
画像：死者の日のパン、パン・デ・ムエルト
材料（4個分）
強力粉 500g
砂糖 150g
ドライイースト 8g
塩 6g
オレンジの皮のすりおろし 1〜2個分
卵 2個
無塩バター 90g（室温に戻しておく）
牛乳 200ml（人肌程度に温めておく）
仕上げ用
卵黄 適量
溶かしバター 適量
砂糖 適量
作り方
強力粉、砂糖、ドライイースト、塩をボウルに入れて混ぜます。
卵、牛乳、オレンジの皮のすりおろしを加えて混ぜます。
生地がまとまってきたら、室温に戻したバターを加え、なめらかで弾力のある生地になるまでよくこねます。
生地をボウルに入れ、乾燥しないようにして、暖かい場所で生地が約2倍の大きさになるまで発酵させます。
生地を4等分します。各生地から少量を取り分け、パンの上に飾る「骨」の部分を作ります。残りの生地を丸く成形します。
骨の飾りを十字になるようにパンの上にのせます。
成形した生地を再び休ませ、ひと回り大きくなるまで二次発酵させます。
表面に溶いた卵黄を塗り、180℃に予熱したオーブンで25〜30分焼きます。
焼き上がったら、表面に溶かしバターを塗り、砂糖を振りかけます。
（MEXICO457）
