ポジョ・エンカカウアタード（鶏肉のピーナッツソース）
画像：ポジョ・エンカカウアタード（鶏肉のピーナッツソース）
材料
鶏むね肉 2枚
ピーナッツ 100ｇ（薄皮なし）
鷹の爪 ひとつまみ（お好みで加減）
トマト 小3個
ニンニク 1かけ
タマネギ 1/4個
チキンスープ 1/2カップ
シナモン（粉末） 小さじ1/2
塩・コショウ 少々
作り方
フライパンに少量の油を熱し、塩・コショウで下味をつけた鶏肉を焼きます。
別のフライパンでピーナッツを乾煎りします。（焦げないように気をつけながら、こんがりとなるまで）
トマトをグリルします。(丸ごと、表面を少し焦がします。焦げが旨みになります)
トマト、鷹の爪、ニンニク、タマネギ、炒めたピーナッツ、チキンスープをミキサーに入れて混ぜます。
ピーナッツを炒めたフライパンに、ミキサーの中身を入れます。
無塩のピーナッツの場合は、塩を少し入れます。
シナモンを加え、弱火でとろみがつくまで加熱します。
焼いた鶏肉にソースをかけます。
（コシーナデジョロ）
