ミニピザ生地で作る！エビのエンパナーダのレシピ
2018年のセマーナ・サンタは、3/25（日）～3/31（土）です。肉料理を食べないこの期間には、エビのエンパナーダがおすすめです。生地は市販のミニピザの生地を使って、日本にある食材でできるようにアレンジしました。
画像：ミニピザ生地で作る！エビのエンパナーダ
材料
市販のミニピザシート 8枚
冷凍エビ（小） 15尾くらい
トマト 1/2個
タマネギ 1/2個
卵 3個
クリームチーズ 40g
塩コショウ 少々
白ワイン 少々
作り方
ゆで卵を作り、白身をみじん切りにして黄身と混ぜ、卵フィリングにしておきます。
エビは解凍してみじん切り、トマトとタマネギもみじん切りにします。
タマネギを透明になるまで炒めた後、トマトを加え、水分が飛ぶまで炒めます。
卵フィリング半量と、エビ、クリームチーズを加えて炒め、白ワインと塩コショウで味つけします。
水分が飛ぶまで炒めたら、火をとめ、残りの卵フィリングを加えます（粘度を出すため）
ミニピザシートを麺棒で薄くのばします。
ピザシートに詰め物を乗せ、半円形に包みます。
フライパンで、多めの油で揚げ焼きにします。具には火が通っているので、生地に焦げ目がついたら出来上がりです。
ポイント
詰め物が水っぽくならないように、水分をよく飛ばし、あとから半量の卵フィリングを加えると、粘度が出ます。
（MEXICO457）
