メキシコ版メロンパン「コンチャ」のレシピ

「コンチャ」は、メロンパンにそっくりなメキシコの菓子パンです。貝の模様（コンチャはスペイン語で「貝」を意味する）のパン、コンチャは、家庭で手作りできます。手間はかかりますが、家で焼いたコンチャはおいしさもまた格別です。

画像：メキシコ版メロンパン「コンチャ」

材料（12個分）

＜パン生地用＞

ドライイースト　小さじ2.5(10g)
ぬるま湯　1/2カップ(120ml)
エバミルク(無糖練乳)　1/2カップ(120ml)
白砂糖　3/8カップ(75g)
塩　小さじ1
溶かしバター　1/3カップ(75g)
卵　1個
小麦粉　4カップ(500g)
シナモン粉末　小さじ1/2

＜クッキー生地用＞

白砂糖　2/3カップ(135g)
バター　1/2カップ(115g)
小麦粉　1カップ(125g)
シナモン粉末　小さじ2
バニラエッセンス　小さじ1

作り方

１．パン生地を作ります。大きなボウルにぬるま湯を入れ、ドライイーストを溶かします。エバミルク、白砂糖3/8カップ、溶かしバター1/3カップ、塩、卵、小麦粉2カップ(分量の半分)を加え、スパチュラで混ぜます。残りの小麦粉2カップとシナモンの粉末小さじ1/2を少しずつ加えながら混ぜていきます。平らな台の上に打ち粉をし、ひとかたまりになるように軽くこねます。

２．だいたい6～8分くらい、パン生地がなめらかで弾力を持つようになるまでこねます。油を塗ったボウルにパン生地を入れ、表面全体が油でおおわれるように、ボウルの中で軽く転がします。ボウルにタオルをかけ、2倍の大きさになるまで1時間ほど暖かい場所に置いておきます。

３．その間に、貝殻模様のクッキー生地を作ります。ボウルに白砂糖2/3カップとバター1/2カップを入れ、クリーム状になるまでよくかき混ぜます。小麦粉を加えてさらに混ぜ、ひとかたまりのクッキー生地にします。クッキー生地をふたつに分け、ひとつはシナモンを入れ、もうひとつはバニラエッセンスを入れて混ぜます。少し寝かせておきます。

４．パン生地が2倍の大きさに膨らんだら12等分し、ボール状に丸めて、油を塗ったトレイに8cm離して並べます。

５．シナモン味のクッキー生地を6等分し、手で平らにつぶしてパン生地の上にかぶせます。上から手でやさしく押して少し平らな形にします。バニラ味のクッキー生地の方も同様にします。クッキー生地の上にナイフで貝殻模様をつけます。タオルなどをかけ、2倍の大きさになるまで約45分置いておきます。

６．190℃に予熱したオーブンで約20分、軽く焼き色がつくまで焼きます。

（ピープルエンエスパニョル）