コーンとチリのアロス・ブランコのレシピ
メキシコでは、お米料理はメインの前に出される料理として、またはメインの付け合わせとして食べられています。お米に水を入れて炊くのではなく、吸水させた米を先に炒め、その後、スープで煮込むのが特徴です。
今回は、日本の食材に置き換えて作るアロス・ブランコのレシピを紹介します。
材料（3人分）
米 120g（あらかじめ浸水）
煮込み用の水 170g
ニンニク 1/2かけ
玉ねぎ 1/8個
油 たっぷりめに
スイートコーン 30g
ピーマンのみじん切り 1/2個分
塩 小さじ1/4
レモン汁 大さじ1
作り方
米を浸水した後、ザルに上げておきます。
煮込み用の水、ニンニク、玉ねぎをミキサー（またはブレンダー）にかけます。
鍋に油を多めに入れてあたため、米を入れ、軽く焼き色がつくまで5分ほど炒めます。
コーン、ピーマン、ミキサーの中身、塩を入れて沸騰させ、沸騰したらフタをして弱火で10分ほど加熱します。
レモン汁を入れて、もう10分ほど加熱します。
（レモン汁を最後に加えることで、お米の色が白く仕上がります）
火を止めて5～10分ほど蒸らします。
メインのおかずとともに皿に盛りつけます。
※メキシコのお米料理は、浸水したお米を油で炒めてスープで煮るため、炊飯器ではなく鍋かフライパン（フタつき）を使用します。
（MEXICO457）
